Фізико-хімічний опис

Зовнішній вигляд: білий і блискучий кристалічний або сильний, без запаху, легко розчинний у воді, особливо при температурі нижче 70-90 ºC.
Молекулярна формула: C5H8NO4Na
Молекулярна маса: 169,11
Номер CAS: 32221-81-1
EINECS №: 205-538-1
Код HS: 292242

Термін придатності: 3 роки

Ознайомлення з продуктом

Глутамат натрію (MSG) є потужним підсилювачем смаку, відомий своєю здатністю надавати стравам смак умамі, що підсилює пряну сутність м’яса та рагу. Цей природний глутамат настільки потужний, що навіть якщо його розбавити водою у 3000 разів, його міцний умамі-характер просвічується. Його універсальність робить його незамінним компонентом домашніх кухонь, жвавої індустрії громадського харчування та професійної харчової промисловості.
Параметри чистоти, адаптовані до ваших потреб: 99%, 90%, 80%, 50% або налаштовані відповідно до ваших вимог.

Діапазон розмірів сітки: доступний у різних розмірах сітки, включаючи 8-20 меш, 10-30 меш, 30-40 меш, 20-60 меш, 40-80 меш, 60-120 меш, а також у вигляді дрібного порошку для різних кулінарних застосувань.

Технічні характеристики

немає	ПРЕДМЕТИ	СТАНДАРТ	Результати
01	аналіз	99,00% мін	99.89%
02	Питома ротація	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (5% розчин)	6.8 – 7.2	7.1
04	Хлорид	0.1%	0.1%
05	Втрати при висиханні	<0.5%	0.1%
06	Миш'як (As₂ТАК₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Свинець (pb)	1ppm макс	0,1 ppm
08	Важкі метали (як Pb)	10 стор/хв	0,2 ppm
09	Кадмій	0,5 ppm макс	Жодного
10	Меркурій	0,5 ppm макс	Жодного
11	Сульфат %	Менше або дорівнює 0,05	0.01
12	Зовнішній вигляд	кристали	кристали
13	Піролідонкарбонова кислота	0,2% макс	0.01%
14	Напівпрозорість	95 хв	98.8
15	Цвіль і дріжджі	МАКС100 (КУО/г)	0
16	Форма Coli	Макс.3/г (MPN/г)	0

Функції глутамату натрію

Не маючи прямої харчової цінності, MSG (глутамат натрію) може посилити смак їжі, що може підвищити апетит у людей. MSG (глутамат натрію) також може покращити засвоюваність їжі людьми.

Як ароматизатор і в потрібній кількості глутамат натрію (глутамат натрію) може покращити інші смакові-активні сполуки, покращуючи загальний смак певних продуктів. MSG (глутамат натрію) добре поєднується з м’ясом, рибою, птицею, багатьма овочами, соусами, супами та маринадами, а також підвищує загальну перевагу певних продуктів, таких як яловиче консоме.