Фізико-хімічний опис

Код HS: 39139000

Номер CAS: 11138-66-2

EINECS №: 234-394-2

Ознайомлення з продуктом

Ксантанова камедь - це полісахарид, який використовується як харчова добавка та модифікатор реології. Його отримують шляхом ферментації глюкози або сахарози бактерією Xanthomonas campestris.

У харчових продуктах ксантанова камедь найчастіше зустрічається в салатних заправках і соусах. Він допомагає запобігти відшарування олії шляхом стабілізації емульсії, хоча він не є емульгатором. Ксантанова камедь також допомагає суспендувати тверді частинки, такі як спеції. Крім того, ксантанова камедь, яка використовується в заморожених продуктах і напоях, допомагає створити приємну текстуру в багатьох видах морозива, а також гуарова камедь і камедь бобів ріжкового дерева. Ксантанова камедь також використовується для випічки без глютену. t також є кращим методом згущення рідини для тих, хто має проблеми з ковтанням, оскільки він не змінює колір або смак їжі чи напоїв.

Технічні характеристики

Тестові елементи	характеристики	Результат
Зовнішній вигляд	Кремово-білий	Відповідати
Розмір частинок (сітка)	Потреба клієнта	80
Втрати при висиханні (%)	Менше або дорівнює 15	11.0
PH (1% KCL)	6.0-8.0	7.1
В'язкість (1% KCL, cps)	>1200cps	1480
Коефіцієнт зсуву	Більше або дорівнює 6,0	8.12
Зола (%)	Менше або дорівнює 16	8.8
Загальний азот (%)	Менше або дорівнює 1,5	Відповідати
Загальний вміст важких металів	Менше або дорівнює 20 ppm	Відповідати
як	Менше або дорівнює 3 ppm	Відповідати
Pb	Менше або дорівнює 2 ppm	Відповідати
Загальна кількість пластин	Менше або дорівнює 2000 КУО/г	Відповідати
Цвіль/Дріжджі	Менше або дорівнює 100 КУО/г	Відповідати
Стафілокок	Негативний	Негативний
Сальмонела	Негативний	Негативний
E.Coliform	Негативний	Негативний

Особливості

Food Grade.
Зовнішній вигляд: білий-як порошок.
Відповідає стандарту Fcciv4) 80/120/200 меш.

Використання

Використовується в різноманітних напоях з фруктових соків, концентрованих фруктових соках, приправах як стійкий до кислоти та солі стабілізатор згущення їжі.
Як емульгатор для різноманітних білкових напоїв, молочних напоїв, для запобігання розшарування олії та води та покращення стабільності білка, для запобігання випаданню білка в осад.
Як стабільний наповнювач високої в'язкості, його можна широко використовувати у всіх видах закусок, хліба, печива, цукерок та інших харчових продуктів, не змінюючи традиційний смак їжі під умовою, що їжа має краще збереження форми, довший термін придатності, кращий смак, сприяє диверсифікації цих продуктів харчування та промислового виробництва. У виробництві різноманітних заморожених харчових продуктів ксантанова камедь має запобігати втраті води, затримувати старіння, щоб продовжити термін зберігання ролі.
Харчовий клей
Ксантанова камедь може являти собою деякі розчинні у воді порошкоподібні речовини, такі як альгінат натрію, казеїн, метилцелюлоза та поліетиленглікольцелюлозна сіль, а також інші перехресно-з’єднані для створення сполучної речовини.
Ксантанова камедь для буріння нафти, яка використовується в рідині для гідророзриву, буровій рідині та рідині для цементування свердловин як регулятор втрати рідини та засіб для підвищення клейкості. Він може захистити стінку шахти та запобігти втраті бруду, таким чином підвищивши ефективність відновлення.
Використовується в косметиці
Використовується у фармацевтиці