Фізико-хімічний опис

Назва продукту	Моногідрат лимонної кислоти
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Ознайомлення з продуктом

Інгредієнти харчового класу Моногідрат лимонної кислоти Ensign для людини BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Моногідрат лимонної кислоти 8-40меш або 8-80меш — це органічна сполука з молекулярною формулою C6H10O8. Він в основному використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв як кислий агент, ароматизатор, консервант і засіб для збереження свіжості. Він також використовується як антиоксидант, пластифікатор і миючий засіб у хімічній промисловості, косметичній промисловості та пральній промисловості

Технічні характеристики

Моногідрат лимонної кислоти-BP98/USP24

ПУНКТ	СПЕЦИФІКАЦІЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Зовнішній вигляд	Безбарвний або білий кристал	Безбарвний або білий кристал
Ідентифікація	Відповідає граничним тестам	Відповідає
Прозорість і колір розчину	Пройти тест	Пройти тест
Чистота	99.5~101.0%	99.96%
вологість	7.5~8.8%	8.72%
Сульфатна зола	Менше або дорівнює 0,05%	0.01%
Сульфат	Менше або дорівнює 150 ppm	<150ppm
Щавлева кислота	Менше або дорівнює 100 ppm	<100ppm
Важкі метали	Менше або дорівнює 5 ppm	<5ppm
Речовина, що легко карбонізується	Пройти тест	Пройти тест
Бактеріальний ендотоксин	Менше або дорівнює 0,5 МО/мг	<0.5IU/mg
Алюміній	Менше або дорівнює 0,2 ppm	<0.2ppm
Свинець	Менше або дорівнює 0,5 ppm	<0.5ppm
Миш'як	Менше або дорівнює 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Менше або дорівнює 1 ppm	< 1ppm
Сітка	8-80МЕШ	Відповідає
Висновок: ВІДПОВІДНО ДО BP/USP/FCC/E330

Застосування лимонної кислоти

Лимонна кислота має багато застосувань у виробництві харчових продуктів. Він є підсилювачем смаку, консервантом і сприяє полегшенню процесу дозрівання. Близько 50 відсотків світового виробництва лимонної кислоти використовується як підсилювач смаку в напоях, і оскільки лимонна кислота виготовляється у формі порошку, її додають до сухих продуктів, таких як приправи, порошки з ароматизаторами та хрусткі закуски, коли бажаний кислий смак.

Кислий рН лимонної кислоти робить її корисною як харчовий консервант і зберігає колір їжі, оскільки вона значно уповільнює окислення. Оскільки багато бактерій не здатні розвиватися в кислому середовищі, лимонну кислоту часто додають в джеми, желе, цукерки, консерви і навіть м'ясні продукти як вид консервації. Лимонна кислота також використовується для полегшення процесу дозрівання при виготовленні сиру, зокрема моцарели. Він використовується для регулювання рН розчинів під час варіння як пива, так і вина, а також запобігає виділенню жирів у домашньому морозиві; він також запобігає кристалізації цукру в карамелі. Маленька щіпка лимонної кислоти також може посилити розпушувач харчової соди, що робить її ідеальним секретним інгредієнтом для тортів і печива. Ті, хто дотримується дієти з низьким-натрієм, можуть додавати лимонну кислоту для солі під час приправ.