Фізико-хімічний опис

Найменування: Кислота лимонна моногідрат
Номер CAS: 5949-29-1
Код H. S: 2918140000
Молекулярна маса: 210,14
Зовнішній вигляд: безбарвні кристали або білий кристалічний порошок.
Специфікація: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Ознайомлення з продуктом

Моногідрат лимонної кислоти є органічною сполукою з молекулярною формулою C6H10O8. Він в основному використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв як кислий агент, ароматизатор, консервант і-агент для збереження свіжості. Він також використовується як антиоксидант, пластифікатор і миючий засіб у хімічній промисловості, косметичній промисловості та пральній промисловості.

Косметика: (емульсії, відбілюючі засоби); їжа: в основному використовується в твердих напоях; косметика (емульсія, відбілюючі засоби); в основному використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв як кислі агенти, ароматизатори, консерванти та консерванти. Він також використовується як антиоксидант, пластифікатор і миючий засіб у хімічній промисловості, косметичній промисловості та пральній промисловості.

Технічні характеристики

Моногідрат лимонної кислоти-BP98/USP24

ПУНКТ	СПЕЦИФІКАЦІЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Зовнішній вигляд	Безбарвний або білий кристал	Безбарвний або білий кристал
Ідентифікація	Відповідає граничним тестам	Відповідає
Прозорість і колір розчину	Пройти тест	Пройти тест
Чистота	99.5~101.0%	99.96%
вологість	7.5~8.8%	8.72%
Сульфатна зола	Менше або дорівнює 0,05%	0.01%
Сульфат	Менше або дорівнює 150 ppm	<150ppm
Щавлева кислота	Менше або дорівнює 100 ppm	<100ppm
Важкі метали	Менше або дорівнює 5 ppm	<5ppm
Речовина, що легко карбонізується	Пройти тест	Пройти тест
Бактеріальний ендотоксин	Менше або дорівнює 0,5 МО/мг	<0.5IU/mg
Алюміній	Менше або дорівнює 0,2 ppm	<0.2ppm
Свинець	Менше або дорівнює 0,5 ppm	<0.5ppm
Миш'як	Менше або дорівнює 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Менше або дорівнює 1 ppm	< 1ppm
Сітка	8-80МЕШ	Відповідає
Висновок: ВІДПОВІДНО ДО BP/USP/FCC/E330

застосування

1. Напої

Споживання лимонної кислоти у виробництві напоїв становить від 75% до 80% від загального виробництва лимонної кислоти. Лимонна кислота є одним з натуральних компонентів фруктового соку. Він не лише надає фруктового смаку, але й виконує функції солюбілізації, буферизації та анти{4}}окиснення. Завдяки цьому цукор, ароматизатор, пігмент та інші інгредієнти напою змішуються та координуються, утворюючи гармонійний смак і аромат, що може посилити анти-мікробні властивості. Анти-корозійний ефект. Тому його широко використовують у приготуванні різноманітних безалкогольних-напоїв на фруктовій основі.

2. Варення і желе

Роль лимонної кислоти у варенні та желе подібна до ролі напоїв. В основному він регулює рН продукту та надає продукту кислий смак. У виробництві джему він може покращити смак і запобігти дефектам кристалізації сахарози та піску.

3. Цукерки

Додавання лимонної кислоти в цукерки може посилити кислинку і запобігти окисленню різних інгредієнтів і випаданню в осад кристалів сахарози. Як правило, кислі цукерки можуть містити 2% лимонної кислоти. У виробництві пектинового желе лимонна кислота може регулювати кислотність і підвищувати міцність гелю. Безводна лимонна кислота використовується в жувальній гумці та порошкоподібних харчових продуктах.

4. Заморожені продукти

Лимонна кислота має властивості хелатування та регулювання pH, що може посилити дію антиоксидантів і дезактивувати ферменти, а також може більш надійно забезпечити стабільність заморожених продуктів. Лимонна кислота окремо або в поєднанні з ериторбіновою кислотою допомагає продовжити термін зберігання замороженої риби та молюсків. Він може інактивувати ферменти, які можуть спричинити псування риби та псування молюсків, а також хелатувати мікроелементи. Продукти з морепродуктів, як правило, слід замочувати в 0,25% розчині лимонної кислоти та 0,2% розчині ериторбінової кислоти перед заморожуванням, що сприяє збереженню та охолодженню. Він також ефективний для збереження свіжої свинини та запобігання псування. Лимонна кислота також може пригнічувати погіршення кольору та аромату заморожених фруктів, що також є ефективністю інгібування ферментної системи у фруктах та запобігання окисленню мікроелементів.